Registri → Storico Non Conformità. Alcune le crea il sistema da solo, altre le registri tu.
Cosa sono
Una non conformità è qualsiasi scostamento da quello che dovrebbe essere: una temperatura fuori range, una merce arrivata in cattivo stato, un'etichetta sbagliata, un'infestazione.
Registrare una non conformità non è ammettere un errore: è dimostrare di aver controllato. Un registro senza nessuna NC in un anno intero è meno credibile di uno che ne ha dieci, ognuna con la sua azione correttiva.
È il primo posto dove guarda un ispettore.
Quelle che il sistema crea da solo
Non devi fare niente: compaiono con il badge Auto.
- Temperatura fuori range — quando confermi un rilievo con un valore fuori soglia
- Merce non conforme — quando marchi un prodotto come non conforme in ricezione
- Temperatura di trasporto — quando la merce arriva sopra la soglia
- CCP non conforme — quando registri una cottura sotto i 75 °C, un abbattimento troppo lento, una pastorizzazione insufficiente
In tutti questi casi l'app ti chiede sul momento causa e azione correttiva, e sono obbligatorie: la NC nasce già completa.
Per le NC di gravità alta o critica parte anche una notifica.
Registrarne una a mano
Per tutto il resto: Registri → Storico Non Conformità → Nuova.
I campi:
Tipo — Temperatura, Sanificazione, Etichettatura, Infestanti, Merce non conforme, Altro.
Prodotto o processo coinvolto — cosa riguarda. Filetto di branzino lotto 2431, Frigo 2, Piano di lavoro cucina.
Descrizione — obbligatoria. Cosa è successo, in modo che si capisca tra sei mesi.
Gravità — bassa, media, alta, critica.
Causa identificata — perché è successo.
Azione correttiva adottata — cosa hai fatto.
Responsabile azione — chi se n'è occupato.
Data verifica efficacia — quando controllerai che il problema non si ripresenti.
Come si scrive una NC utile
Gli ultimi quattro campi non sono obbligatori per l'app, ma sono quelli che fanno la differenza davanti a un controllo.
Male:
Descrizione: frigo caldo. Azione: sistemato.
Bene:
Descrizione: frigo pesce a +8,2 °C alle 9:00, range 0/+4. Causa: guarnizione della porta deteriorata, chiusura non ermetica. Azione: merce spostata in cella grande, guarnizione sostituita il giorno stesso dal tecnico, temperatura rientrata a +3 °C in due ore. Responsabile: Marco Rossi. Verifica efficacia: 15 giorni dopo.
La seconda versione richiede due minuti in più e vale infinitamente di più.
Chiudere una non conformità
Apri la NC e premi Chiudi NC.
Attenzione: non c'è conferma e non si può riaprire. Chiudi solo quando il problema è effettivamente risolto e verificato.
Una NC chiusa resta nel registro con lo stato "chiusa". Non sparisce e non deve sparire: la storia di come hai risolto un problema è parte del tuo autocontrollo.
Archiviare
Archivia toglie la NC dalla vista corrente: resta consultabile nella scheda Archivio e in Modalità Ispezione.
Una cosa da sapere: se la NC è collegata a un'apparecchiatura, archiviarla riporta quell'apparecchiatura allo stato "funzionante". L'app te lo dice nella conferma. Non archiviare la NC di un frigorifero ancora rotto.
Le urgenze in home
Le NC aperte compaiono nel riquadro rosso della schermata iniziale, insieme a guasti e scadenze. Toccando la riga vai direttamente al registro.
Se quel riquadro non si svuota mai, non è un problema dell'app: è un problema da guardare.
Non si risolve? Scrivi a supporto@solvyra.it.