Altro → Planimetria locali. Carichi la piantina in PDF o immagine, massimo 10 MB.
Perché la chiedono
La planimetria mostra come sono disposti i tuoi spazi: cucina, celle, magazzino, spogliatoi, servizi, zona di ricevimento merci.
All'ispettore serve per verificare due cose che sulla carta non si vedono altrimenti:
La separazione tra sporco e pulito — le zone dove arriva la merce non lavorata devono essere distinte da quelle dove si manipola il prodotto finito.
Il percorso della merce — il principio della cosiddetta marcia avanti: il prodotto procede in una direzione sola, dall'ingresso alla somministrazione, senza tornare indietro su zone già superate. Serve a evitare contaminazioni crociate.
È anche il documento con cui l'ispettore si orienta: guardando la piantina sa cosa chiedere di vedere.
Caricarla
- Altro → Planimetria locali
- Premi Carica planimetria
Formati accettati: PDF, JPG, PNG. Massimo 10 MB.
Se hai la planimetria depositata al Comune o alla ASL, quella è la versione giusta. Va bene anche una scansione o una foto ben fatta del disegno cartaceo, purché si leggano le indicazioni degli ambienti.
Se non ce l'hai
Chiedila a chi ha seguito la pratica di apertura: il tecnico, il geometra, o il consulente HACCP. Di solito è allegata alla SCIA o alla notifica sanitaria.
Se i locali sono cambiati rispetto a quella depositata, va aggiornata: una planimetria che non corrisponde ai locali reali è peggio di nessuna planimetria.
Tenerla aggiornata
Va rifatta quando modifichi la disposizione degli ambienti, sposti attrezzature fisse, cambi la destinazione d'uso di una zona, o aggiungi spazi.
Per sostituirla, premi Sostituisci: la nuova versione rimpiazza la precedente.
Il pacchetto per l'ispezione
Manuale di autocontrollo, planimetria e registri del periodo sono le tre cose che vengono chieste insieme.
Le prime due si caricano una volta e restano; i registri si scaricano dalla Modalità Ispezione, in un unico archivio ZIP che contiene anche planimetria e manuale. Averle tutte nel telefono significa affrontare il controllo con quello che serve già in mano.
Non si risolve? Scrivi a supporto@solvyra.it.