Produzione → Etichette → Scongel. Scegli da dove viene il prodotto, indica metodo e nuova scadenza.
Perché va registrato
Un prodotto scongelato ha una vita diversa da quello congelato, e non può essere ricongelato. Il registro serve a dimostrare quando l'hai tirato fuori, come l'hai scongelato e entro quando va usato.
Il riferimento è il Reg. CE 852/2004.
Il percorso
- Produzione → tab Etichette
- Premi Scongel.
Da dove viene il prodotto
Prima scelta, e determina tutto il resto:
Da etichetta — il prodotto viene da un abbattimento che hai già registrato. Selezioni una o più etichette di abbattimento: l'app collega lo scongelamento a quelle.
Da prodotto ricevuto — il prodotto è arrivato già congelato dal fornitore. Selezioni la riga di ricezione corrispondente.
Manuale — nessuno dei due casi, compili tutto a mano.
Cambiando via, i campi si azzerano: scegli prima e poi compila.
"Ho esaurito questo lotto"
Nelle prime due vie trovi questo interruttore.
Attivandolo, quel lotto sparisce dalla lista dei prodotti disponibili per lo scongelamento. Serve quando hai tirato fuori tutto e non resta niente in congelatore.
Non cancella nulla: il lotto resta nei registri, esce solo dalla lista di scelta.
Se lo attivi per errore e annulli l'etichetta entro un'ora, i lotti tornano disponibili.
Il metodo di scongelamento
Tre scelte, con conseguenze diverse:
Frigorifero — il metodo raccomandato, a temperatura ≤ 4 °C. È il più lento e il più sicuro.
Acqua corrente — solo acqua fredda potabile, e solo se il prodotto viene cotto subito dopo.
Microonde — solo se il prodotto viene cotto subito dopo.
Scegliendo un metodo diverso dal frigorifero, il campo temperatura si svuota: non ha senso dichiarare una temperatura di conservazione per un metodo che non conserva.
Gli altri campi
Data scongelamento — quando l'hai tirato fuori.
Ore e °C — durata e temperatura dello scongelamento.
Nuova scadenza — obbligatoria. È la data entro cui il prodotto scongelato va consumato, e non ha niente a che vedere con la scadenza che aveva da congelato.
Zona FAO — se la conosci, per i prodotti ittici.
Prodotto abbattuto dal fornitore
Nelle vie "prodotto ricevuto" e "manuale" c'è un interruttore per dire se l'abbattimento l'ha fatto il fornitore o lo hai fatto tu in sede.
Cambia chi risponde di quel trattamento, quindi è un'informazione che l'ispettore può chiedere.
Dopo il salvataggio
L'etichetta compare tra le attive con il badge Scongelata, e sulla stampa c'è un blocco dedicato con data, durata, temperatura e nuova scadenza.
La registrazione finisce anche nel registro Scongelamento (Registri → Scongelamento), che è di sola lettura: si popola da qui, non si compila a mano.
Non si risolve? Scrivi a supporto@solvyra.it.