Altro → Fornitori. Anagrafica e documenti di chi ti rifornisce, con le scadenze sotto controllo.
Perché servono
La responsabilità sulla sicurezza di quello che servi non finisce alla porta della cucina: comprende la scelta e il controllo di chi ti rifornisce. In un'ispezione può essere chiesto di dimostrare che i tuoi fornitori sono in regola.
Conservare qui le loro autorizzazioni significa averle in mano quando servono, invece di doverle chiedere al fornitore nel momento peggiore.
Aggiungere un fornitore
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Solo il nome è obbligatorio. Contatto, telefono, email, indirizzo e partita IVA sono facoltativi ma utili: telefono ed email diventano cliccabili dalla scheda, comodo quando devi chiamare per una contestazione.
Sulla partita IVA l'app segnala se non sono 11 cifre, ma è un avviso: non blocca il salvataggio.
Nota: i fornitori si creano anche da soli durante la ricezione merci. Se leggendo una bolla l'app trova un fornitore che non è in archivio, ti propone di aggiungerlo sul momento.
I documenti del fornitore
Apri la scheda e vai alla sezione Documenti.
Tipi disponibili:
- Autorizzazione sanitaria
- Piano HACCP fornitore
- Certificato biologico
- Certificato DOP/IGP
- Scheda tecnica
- Altro
Per ognuno: data di emissione, data di scadenza, note e allegato (foto o PDF, massimo 5 MB).
Come per il personale, la data di scadenza alimenta le pill colorate: Scaduto da N giorni, Scade in N giorni sotto i 14, Valido.
Quali documenti chiedere
Dipende dal fornitore e dal tuo manuale di autocontrollo, ma il minimo ragionevole:
- Autorizzazione sanitaria o registrazione — per tutti
- Piano HACCP — per chi lavora o trasforma il prodotto
- Certificazioni — se vendi prodotti come biologici o DOP, devi poterlo dimostrare
- Schede tecniche — per i prodotti confezionati, contengono allergeni e conservazione
Se un fornitore non ti dà i suoi documenti, è di per sé un'informazione.
Archiviare invece di cancellare
Un fornitore che non usi più si archivia, non si cancella: le bolle che ha consegnato restano collegate a lui, e la tracciabilità dei lotti passati continua a funzionare.
Dalla vista Archiviati puoi ripristinarlo in qualsiasi momento — utile se torni a lavorarci dopo un anno.
I documenti associati restano conservati anche dopo l'archiviazione.
Esportare l'elenco
Il pulsante Esporta CSV genera un file con tutti i fornitori, attivi e archiviati, e una riga per ogni documento con le date e se c'è l'allegato.
È il file da mandare al consulente HACCP quando aggiorna il manuale, o da conservare come riepilogo della qualifica fornitori.
Un'abitudine utile
Quando arriva la prima consegna di un fornitore nuovo, chiedi i documenti allora — non dopo. In quel momento ha interesse a dartelo; sei mesi dopo diventa una rincorsa.
Non si risolve? Scrivi a supporto@solvyra.it.